Jak szefowie kuchni organizują swoje przepisy

Używają arkuszy kalkulacyjnych, kalkulatorów i oprogramowania do zapasów/zakupów, aby uzyskać koszty. Korzystają z aplikacji do przechowywania plików, takich jak Dropbox i Google Drive, aby uporządkować swoją pracę. Używają różnych zasobów online, aby ustalić konwersje jednostkowe, aby skalować swoje przepisy.

1. Jak mam kategoryzować moje przepisy?
2. Co jest stresujące dla szefa kuchni?
3. Co jest najtrudniejsze w byciu szefem kuchni?
4. Jak ustrukturyzować książkę kucharską?
5. Jaka jest codzienna rutyna szefa kuchni?
6. Co to jest struktura organizacyjna kuchenna?

Jak mam kategoryzować moje przepisy?

Organizuj przepisy w spoiwie

To w zasadzie jak tworzenie własnej książki kucharskiej. Możesz skonfigurować spoiwo z prostymi kategoriami, takimi jak dania główne, dodatki, desery itp. Lub jeśli masz dużo przepisów, możesz użyć bardziej konkretnych kategorii.

Co jest stresujące dla szefa kuchni?

Radzenie sobie z nieoczekiwanymi sytuacjami kryzysowymi jest jedną z najbardziej stresujących rzeczy w byciu szefem kuchni. Jeśli masz szczęście, będziesz mieć szkolenie, doświadczenie i wsparcie dobrego zespołu, który pozwala przewidzieć i poradzić.

Co jest najtrudniejsze w byciu szefem kuchni?

Będziesz pracować długo, trudne godziny

Często zdarza się pracować od 10 do 12-godzinnych zmian. Ponieważ szefowie kuchni często mają trudny i niespójny harmonogram, równoważenie kariery kulinarnej z życiem osobistym może być trudne.

Jak ustrukturyzować książkę kucharską?

Prawdopodobnie najczęstszym sposobem podziału książki kucharskiej są posiłki (przekąski, śniadanie, lunch, obiad), ale książki kucharskie można również podzielić przez sezon, surowe składniki (warzywa, ryby, wołowina), techniki gotowania lub inna struktura narracyjna.

Jaka jest codzienna rutyna szefa kuchni?

Po południu na obiad

Szefowie kulinarni, spędzą czas przed obiadem delegowanie kluczowych pozycji menu i nadzorowaniem Mise En Place. W trakcie usługi obiadowej szefowie kuchni znajdą swoje role znacznie się różnią, gdy koordynują personel kuchenny, nadzorują jakość i prędkości produkcyjne oraz pomagają w gotowaniu.

Co to jest struktura organizacyjna kuchenna?

Struktura organizacji kuchennej odnosi się do przepływu władzy od góry do dołu w hotelu lub gastronomicznym zakładach oraz w odniesieniu do kuchni. Odnosi się również do przepływu władzy rozpoczynającego się od szefa kuchni i na dole.